تطبيقات البرجولا في الفنادق والمطاعم

بالنسبة إلى مطعم أو فندق، ليست المساحة الخارجية مجرد مكان جميل بل سعة تُدرّ إيرادًا مباشرًا. والمشكلة أن هذه السعة تعتمد على الطقس: فتبقى الطاولات فارغة في خدمة غداء ممطرة، ويطلب الضيوف الانتقال إلى الداخل في أمسية عاصفة، ولا يُفتح التراس إطلاقًا في يوم خريفي بارد. والبرجولا تزيل هذا الاعتماد وتجعل المساحة الخارجية تعمل في جزء أكبر بكثير من السنة. في هذا المقال نتناول ما يجب التفكير فيه بشكل مختلف في التطبيقات التجارية.

وأول ما يفصل البرجولا التجارية عن السكنية هو كثافة الاستخدام. ففي تراس منزل قد يتحرك النظام مرة أو مرتين يوميًا؛ أما في مطعم فيُفتح ويُغلق مرات كثيرة خلال اليوم، وتتكرر هذه الدورة آلاف المرات على مدى الموسم. ولذلك نطبّق في المشاريع التجارية عتبةً مختلفة عند اختيار المحركات والمشغّلات والآليات؛ فالمكوّن الكافي للاستخدام المنزلي قد يتعب مبكرًا في دورة تجارية كثيفة.

والفرق الثاني هو كلفة العطل. فالبرجولا التي لا تعمل في المنزل إزعاج؛ أما في المطعم فهي خسارة إيراد مباشرة. والنظام الذي لا يُفتح مساء السبت يأخذ معه سعة المساحة الخارجية لتلك الأمسية كلها. ولذلك يكون توفّر قطع الغيار وسرعة الخدمة ووجود آلية تشغيل يدوي جزءًا لا ينفصل عن اختيار المنتج في المشاريع التجارية.

وأداء المطر هو أوضح عائد تقدّمه البرجولا لمنشأة. ففي البرجولا البيومناخية، ومع انغلاق الشفرات، تتعشّق حشيات EPDM على حوافها لتشكّل سطحًا مانعًا للتسرّب، ويُصرَّف ماء المطر عبر قناة المزراب المخفية داخل الأعمدة. وهذا يعني عدم خسارة طاولة واحدة في خدمة غداء ممطرة. فتزول الفوضى في نقل الضيوف إلى الداخل ورفع الطاولات وإلغاء الحجوزات.

أما تمديد الموسم فيأتي من إغلاق الجوانب. فإن أُغلق السطح العلوي فقط، يبقى التراس غير صالح للاستخدام في الأيام الباردة العاصفة. وبإغلاق الجوانب بـستائر الزيب تُحجب الرياح؛ وباختيار قماش PVC الكريستالي الشفاف يُحفظ المنظر. وأنظمة الزجاج توفّر إغلاقًا أكثر ديمومة وأفضل عزلًا. وحين يجتمع السطح العلوي والإغلاق الجانبي والتدفئة، يبقى التراس مفتوحًا للخدمة في أشهر الشتاء أيضًا.

والتدفئة معادلة يجب ضبطها بدقة في المساحة الخارجية التجارية. فالمدافئ الكهربائية بالأشعة تحت الحمراء تدفّئ الأسطح والأشخاص الذين تصلهم مباشرةً لا الهواء، ما يجعلها أكفأ بكثير من مدافئ الغاز في المساحات المفتوحة وشبه المفتوحة؛ فلا فقد للحرارة مع الرياح ولا خطر لهب أو أسطوانة غاز. ويمكن تركيبها على الجسور وإخفاؤها. وينبغي تخطيط مواضع المدافئ وفق توزيع الطاولات؛ فالممر المُدفَّأ بلا فائدة يرفع كلفة الكهرباء دون طائل.

والصوتيات بند يُغفَل كثيرًا في المشاريع التجارية. ففي مساحة خارجية محاطة بأسطح صلبة ينعكس الكلام ويرتفع ضجيج المكان؛ فينزعج الضيوف ولا يسمع طاقم الخدمة الطلبات. وأقمشة ستائر الزيب والأسطح النسيجية المطبَّقة تحت السقف تقلّل هذا الانعكاس. وفي صوت المطر تكون سماكة جدار الشفرة والتقوية الداخلية حاسمتين؛ ففي المقاطع الرقيقة المجوّفة قد يصبح أثر الطبل مشكلة حقيقية أثناء الخدمة.

والنظافة والصحة تتطلبان تفكيرًا منفصلًا في منشآت الأطعمة والمشروبات. فتتراكم الدهون على الأسطح في اتجاه شفط المطبخ؛ ولذلك يهمّ وضع البرجولا بالنظر إلى مخرج الشفط واختيار أسطح قابلة للتنظيف. والأوراق والأوساخ المتجمعة بين الشفرات وفي قنوات المزراب تسدّ التصريف. وفي الأنظمة التجارية نخطط لدورات التنظيف والفحص بوتيرة أكثف من الاستخدام السكني.

والأتمتة في الاستخدام التجاري أداة تشغيلية أكثر منها رفاهية. فمستشعر المطر يغلق الشفرات تلقائيًا عند بدء زخة دون أن ينتبه أحد في زحمة الخدمة. ومستشعر الرياح يطوي ستائر الزيب والأنظمة القماشية عند تجاوز السرعة المحددة، فيزيل الأضرار الناتجة عن نسيان الطاقم. ويمكن ضبط برنامج زمني لينتقل النظام إلى وضع الإغلاق خارج ساعات الخدمة.

والإنارة تحدد طابع المكان في خدمة المساء. فشرائط LED المدفونة بين الشفرات أو داخل الجسور المحيطة غير مرئية نهارًا وتمنح ضوءًا ناعمًا متجانسًا مساءً. ولأن الأسلاك تمرّ داخل المقاطع لا تظهر أي أسلاك في الخارج، وهو أمر مهم للمظهر والنظافة معًا. والإنارة القابلة للتعتيم تتيح للمساحة نفسها أن تخلق أجواءً مختلفة في الغداء والمساء.

والجانب التنظيمي أشدّ في التطبيقات التجارية منه في السكنية. فيلزم إذن بلدي منفصل للتطبيقات التي تمتد فوق الرصيف أو المساحات المشتركة. ونطاق رخصة تشغيل المنشأة يحدد المساحة التي يُسمح بوضع طاولات فيها خارجًا. وفي المنشآت داخل مركز تجاري أو مجمّع سكني يدخل المعيار الجمالي للإدارة في الحسبان أيضًا. وأثناء المعاينة نقيّم هذه الشروط معًا ونُعدّ الرسوم الفنية ومعلومات المنتج اللازمة لطلبك.

وجدول التركيب مسألة حاسمة للمنشآت. فالتركيب في منتصف الموسم يعطّل الخدمة في أكثر الأيام ازدحامًا. ولذلك نخطط في المشاريع التجارية للتركيب خارج الموسم أو في أيام الإغلاق أو في الصباح الباكر. ونحسب مدة الإنتاج بالعدّ التنازلي من ذلك؛ فما يجب إنجازه قبل افتتاح الموسم ينبغي طلبه في أشهر الشتاء. والمشاريع التي تبدأ في الخريف تُسلَّم جاهزة في الربيع.

ويُقاس عائد الاستثمار بجعل السعة دائمة. فعدد الطاولات في الخارج يبقى كما هو؛ والفرق في عدد أيام السنة وعدد الخدمات اليومية التي تعمل فيها تلك الطاولات. وحين تزول الأيام المفقودة بسبب الطقس، تُنتج المساحة الفيزيائية نفسها خدمات أكثر بوضوح. ويُضاف إلى ذلك تراجع إلغاءات الحجز وارتفاع رضا الضيوف. وبدل ذكر رقم ثابت، نحسب معًا أثناء المعاينة سعة الطاولات لديك وتقويم موسمك.

وفي تطبيقات الفنادق تختلف الأولويات قليلًا. ففي تراس المسبح يتقدّم التحكم في الشمس ومرونة الظل؛ وأمام صالة الإفطار تكون الحماية من المطر وحجب الرياح حاسمتين؛ وفي مساحات الفعاليات تتقدّم الإنارة والصوتيات. وقد تحتاج أقسام مختلفة في الفندق نفسه تركيبات أنظمة مختلفة؛ والمهم أن يبقى لون المقطع وخط التصميم ومنطق الأتمتة مشتركًا.

باختصار، يثمر استثمار البرجولا التجاري حين يُفكَّر فيه مع اختيار مكوّنات متينة، ووصول سريع للخدمة، وتركيبة صحيحة للإغلاق الجانبي والتدفئة، وتفاصيل الصوتيات والنظافة، والتوافق التنظيمي، وجدول تركيب صحيح. يمكنك الاطلاع على أنظمتنا البيومناخية وقراءة آلية عمل النظام بالتفصيل في هذا المقال.

لنحسب معًا السعة الخارجية لمنشأتك، اطلب معاينة مجانية - وسنخطط للتركيب وفق موسمك.

الأسئلة الشائعة